但是比起厨艺方面的实力，他在理论研究方面，取得的成绩更加耀眼。
在国内烹坛，周师傅可以说是学历水平最高的那一小撮人了。
因为他没有在任何饭店餐厅工作，反而是扬州大学旅游烹饪和食品科学与工程学院的院长。
本身是教授，还是硕士生导师。
这一点可是非常了不起的。
另外，他还是餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹饪国家一级评委、全国餐饮业名店名师认定师。
更是国家人力资源与社会保障部命题专家，厨师考级时许多题目，都是出自他的笔下。
其他厨师，说起自己的成绩，都会说参加某某比赛，拿到了什么名次奖项。
但周师傅要说的话，基本都是参与了某本教材或者专著的编写。
厨师专业再熟悉不过的《烹调工艺学》，就是周师傅主编的，被作为普通高等教育‘十一五’国家级规划教材。
《国家职业资格培训教程——中式烹调师》，从基础知识，到初中高级、技师高级技师五册内容，他也参与了编写。
时下流行的炒菜或是多功能烹饪机器人，其实周师傅是这一行业的领头人之一。
光是有关的863课题，就主持了两个，参与研究的更是不计其数。
由于他的科研成果，曾多次应邀，赴日韩、枫叶国等地区国家进行烹饪技术及学术交流。
看似周师傅主要从事烹饪科学，尤其是工艺学方向的研究。
实际上，他对食品雕刻和冷拼工艺，也有很深的理解。
作为大学教授，又曾多次去海外参加学术研讨交流，他的眼界，可以在菜品设计上，提供很多帮助，提出许多有建设性的意见。
而且厨师不管考什么级别的从业资格证书，许多题目都是他出的，对中式烹调的理解和认识，也是国内首屈一指的存在。
跟高考出试卷同理，只有某个学科顶尖的教师，才有资格进入命题组出题。
周师傅在烹坛，就是这样的存在。
对此，杨振兴和李师傅自然没有异议。
杨振兴很是高兴的委派道：“我和李师傅没问题，相信组委会和领导也不会有问题。
请人的事情，就交给葛师傅您来出面了，毕竟您跟周师傅最熟悉，您出面成功的概率，要比我和李师傅高。”
葛师傅十分开心的应下来，保证道：“放心吧，交给我就行，我回头就给小周打电话，相信他也很乐意加入到国家烹饪队的工作里来。”
听完葛师傅推荐的人选，杨振兴又转头看向李师傅。
李师傅心领神会，不需要他开口，就直接说道：“我推荐的人选，相信两位也都认识，尤其是杨会长，绝对不会陌生。
京城新派海八珍公司董事长王海威，你们认为他有资格进入作品设计小组吗？”', '”')