('第一道三文鱼菜，完成度几乎可以直接拿去参加比赛。
大家都知道，这是由于前段时间周师傅等人不断尝试的结果。
所以大家都对接下来其他参赛作品，抱有很高期待，希望看一看其他菜品，是否也有这么高的完成度。
“第二道作品主料使用了云腿，这一点同样受到了杨会长的启发。
我们经过尝试, 发现云腿，颜色上接近伊比利亚黑猪火腿，颜色深红，但味道上，接近意呆利产的圣丹尼火腿。
稍微有点儿咸，但品尝时带有甜味，有很独特的回甘。
我们尝试将云腿包裹烤过的意呆利面包棒, 口感十分好。”
曾经在意呆利等欧罗巴国家事厨过的‘西餐教父’侯师傅。
在周师傅讲解完第二道作品后，开口建议道：“在西班牙, 人们经常会在面包上涂上番茄酱，然后放上伊比利亚火腿食用。
既可以当作早餐，也经常拿来作为正餐前菜。
至于意呆利的圣丹尼火腿，搭配面包棒是当地人也习惯的组合。
我建议为了增加风味，可以适当再烤过的面包中间，加一点淡芝士。
这样搭配，烤过的面包棒才不会抢走火腿的自然风味。”
周师傅立刻把侯师傅的建议记录下来，并由衷感叹道：“不愧是侯师傅，你刚点出来的这几点问题，我们也都发现了。
本来还打算等讲解完，请各位品尝初稿作品时，请教一下如何改进。
没想到只是简简单单听完讲解，菜还没看到，就已经发现了问题。”
杨振兴等人也都微微点头，都十分认可侯师傅的水平。
本来侯师傅就被分到设计青年队作品的组里。
但因为烹饪队主队那边团体赛作品设计完，接下来要开始给参加个人项目的队员设计作品。
一方面要继续设计作品，另一方面还要全程跟踪团体赛队伍制作训练过程, 方便找出不足之处进行调整。
所以人手比较紧张，就从任务不是那么多，只是尝试不同材料组合搭配的青年设计组里，把侯师傅调到了主队那边。
现在看来这个调整或许有些失误的地方。
如果侯师傅继续设计青年队团体赛作品，那么初稿可能会更加完美。
不过能发现问题提出建议就好，总归没有影响作品设计进度。
“接下来第三道是‘中国传统风味制现代牛肉’。”
对于名字，大家都没有反应。
在中餐里，有特色的菜名非常多，很多菜的名字，都是从背后包含的传说或是典故中得来。
像是麻婆豆腐、东坡系列、包公鱼、宫爆鸡丁，都是以人物命名。
另外如夫妻肺片、鱼藏剑、龙戏珠、神仙鸭子等等，都是以各类故事、典故命名。
与中餐菜肴命名完全不同，西餐在菜肴名字上面，起名非常简单。
他们的菜，基本都会以用的主料，搭配制作技法来命名。
有些也会把发源地的地名加入到食物里。
菜肴不同的命名方式，体现了各自文化的不同。