白菜特别多，不过这也是没办法的，这里也就白菜好储存了，老方知道徐玉清会腌酸菜，还叫她顺带腌一点酸菜。
毕竟快过年了，研究人员也是要吃饺子的。
饺子自然得是酸菜馅的饺子才够年味。
徐玉清把白菜的老叶都给剥掉，高敏和林琪琪也在旁边剥着，张秀红拿着剁下来的五花肉，放冷水里缓冻。
“这个一会怎么切？”
张秀红走了过来。
徐玉清看向那一大块肉，“肉馅，直接剁吧，没啥要求，碎就行了。”
“好。”张秀红应了，看着三人有序的剥白菜。
大概十几颗白菜，没两下就好了，焯水，切碎，放竹匾上，这都很快。
这中间，徐玉清还忙活了一下牛肉干出锅的事情。
牛肉干出锅之后要重新烘干水分，再次一条条的摆放在竹匾上，炕房里，这里有腊肉腊肠，干菜干面肉脯，真是满满当当。
当初看着大的炕房现在看，也晒不了多少东西，徐玉清左右挪动一下，把已经干燥很多的肉脯叠在上面，这才容得下这些水润润的牛肉干和干菜。
“好了！”
徐玉清松了口气，一旁的高敏也松了口气，这里这么多东西，真难得玉清姐还塞的下。
而且红姐手里还有一块肉呢！
看着这满满当当的炕房，高敏擦擦汗，出去加柴火了。
这一屋子，可金贵了，千万不能坏啊！
张秀红在院子里蹲坐着，面前的刀和砧板发出登登登的响声，她的旁边是林琪琪在帮着把肉切成肉片。
徐玉清走了过去，张秀红力气大，手起刀落肉没有一丝粘连，这样剁出来的才是最好吃的肉沫。
几人各自忙活，徐玉清也放心了，她把加好柴火的高敏喊了过来，“敏敏！过来，咱们准备腌酸菜！”
腌酸菜包饺砸！
速冻饺子才是素食界最有营养的存在，不过现在的天气还不适合包饺子，得等到再冷一些，现在腌酸菜正好。
徐玉清自己并没有实操过酸菜，但是她跟着做过，基本的流程都清楚了。
不过这个做法正不正宗不知道，但是腌出来的酸菜特别好吃。
高敏家里也会腌酸菜，她准备一会也问问，毕竟是自己实操的第一次，就算是再有信心，她也想要双重保障。
高敏洗干净手上的灰，小跑到厨房，“玉清姐！腌酸菜吗？”她双眼一亮，看得出来很喜欢腌酸菜？还是吃酸菜。
徐玉清朝着高敏挥挥手，“敏敏，你会腌酸菜吗？”
高敏一怔，尴尬的笑了起来，“我不会～”
家里的酸菜是她奶奶的命根子，别说腌了，碰都不让多碰两下，她尴尬的摸了摸鼻子，有些不好意思。
“这样啊，没事，我会，就是不知道是不是你们这边的做法。”徐玉清笑了笑，把白菜搬出来，“我之前没做过那么多白菜，所以问问，我都是把白菜去老叶，抹盐，然后直接放罐子里腌。”
徐玉清说完，看向高敏，有些期待。
高敏也没有辜负徐玉清的期待，回想着自己奶奶积酸菜，犹豫着说道，“好像得汆一下菜，但是水不能开，说是汆一下白菜肉软乎，还有就是······”高敏摸着额头，想不起来了。
徐玉清大概也懂了，腌酸菜的方法其实大同小异，但是这个烫菜确实是提醒到她了，有点像南方的酸次啊，也是烫一下，肉质会更脆韧一些。
吸取到好的意见，徐玉清直接开始行动起来，“来，我们再来弄一次酸菜。”
“好咧！”
高敏动力也满满的，这个活可简单多了，而且玉清姐的厉害在这几天她都已经窥见一斑了，能学点东西也好。
说不定以后她还能当个上门腌酸菜的呢！她村子里就有这样的老太太，去帮腌酸菜，给一个鸡蛋就行，不然有些人就是不会腌，腌出来不酸的，腌出来坏了的，啥都有。
她小时候就可羡慕那个鸡蛋了。
再一次把白菜剥去老叶，整整齐齐的码放在灶台上，把带着泥的根切一切，半开的水也好了，直接把白菜根码整齐放进去。
徐玉清估计也不能烫太久，两相结合，直接烫个三十秒就差不多了。
高敏把大缸转过来，这个是军区食堂弄过来的，洗的干干净净的，送过来就被放到了边边放着，现在终于派上用场了。
这边，徐玉清也烫好了一批菜，捞出来稍稍控干水分，“来，敏敏小心！烫！”徐玉清甩着手，痛苦的说道，这水越煮越烫，已经有些烫手了，她的手都红了。
高敏躲了躲，看着徐玉清干净利落的把白菜叶的水分一拧，丢到缸里头，适应了这个温度，徐玉清慢慢也觉得
好多了，动作也加快了许多。
高敏则是摆放着缸底杂乱的白菜，码放整齐，压结实了。
这个她知道，必须得结实，不然就容易坏。
徐玉清见高敏放的得心应手，也不管了，认真的烫着自己的白菜。
两人有来有回，流水线特别的快速。
一个积酸菜，倒是很快就弄完了，不过，积的不多，只有半缸子，但是这些用来包饺子绝对够了。
就是不知道，酸菜有没有那么快，能赶的上包饺子了。
得赶在下雪前呢，其实老方那边早早的就腌酸菜了，他只是觉得徐玉清手艺好，想叫她腌而已。
到时候要是赶不上再过去换也行。
“敏敏，去叫和平过来，压酸菜！”
“好！”
第八十九章