乳猪经过烧制，通体油润光亮。一上桌，就吸引了所有人的注意力。
乐佳郡主：“原来这红色的小灯是用胡萝卜制成的啊，刚才乍一看还以为这小猪的眼睛发红发亮，吓了我一跳。不过，看起来应该挺好吃的。”
周瑛：“先前我还以为第一道菜会是什么难寻的山珍海味呢，筝儿把菜单拟出来后才知是烧乳猪。一开始我还觉得奇怪，如今看来，确实挺合适的。充作眼睛的那两盏小灯简直就是点睛之笔。”
沈华筝笑道：“这是一品楼的第一场喜宴，自然每个细节都要做到最好。”
既然是喜宴，又怎么可以少了烧乳猪呢？
在现代的时候，沈华筝家乡的人不管是婚嫁还是祭祖，甚至有些店铺开张，都会上脆皮烧乳猪。
好的烧乳猪，讲究色香味俱全。
不仅必须味道好，烧制出来的颜色也要求均匀一致。
烧制完成后，还要由厨师小心翼翼地将外面的皮肉片下来，然后切掉皮下的那一层油，再盖回乳猪的身上，拼凑成一只全须全尾的小猪。
烧乳猪分为两种，一种是光皮乳猪，一种是麻皮乳猪。
光皮乳猪表皮油光锃亮，还有琉璃皮之称。
烧制时需轻火轻油，直接在烤炉里上色。
烧成后外皮光亮如镜，肥而不腻，吃起来脆得掉渣。
光皮乳猪虽然好看，却不能久放，必须趁热吃。
如果不及时吃，那原本香脆的外皮就会变韧，口感也大不如之前。
麻皮乳猪则是用明火烧制而成的，烧成后猪皮上有密密麻麻的芝麻状小泡，因此被称为麻皮乳猪。
如果说光皮乳猪的口感特点是脆，那么麻皮乳猪的特点就是酥。
这样做出来的乳猪片皮，脆薄又不油，一片吃完，还想再来一片。