烤心管非常讲究火候，烤过了就会难以咬动。郭平紧盯着铁板上的白色筋膜，直到两面稍有卷曲。
就是现在！郭平把烤好的心管从铁板上夹起来，放在当做盘子的紫苏叶上，再蘸上一点矿盐，连着紫苏叶一起放进嘴里。
脆韧的口感和紫苏清新的香气瞬间沁满了口腔！
真不错！郭平想，五花肉也可以这样吃吃看。
铁板上，又重新贴满了肥嫩的五花肉片。
在等待五花肉烤熟的期间——可以稍微久一点，郭平喜欢烤得焦脆一点的五花肉——郭平迅速把双手放在河岸上，搜索了野蒜、水葱和野山椒，然后每种拔了几棵，在河水里洗净。
俗话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半！郭平在石板上把野蒜切成片，野山椒去掉籽切成辣椒圈，把水葱简单切成段。
下一个要尝试的是，用紫苏叶上裹着刚烤好的五花肉，撒上盐和各种配料的组合。
每种都很好吃！不喜欢生蒜的话，整颗野蒜放在铁板上烤熟，也会变得香甜软糯，是生吃时想象不到的美味！很快，这一批五花肉也消失了。
不小心吃太多了！郭平摸着肚子，看着还没动的新鲜肝脏和心脏。说好的内脏不好保存，要先吃呢？结果五花肉太好吃，完全忘了这茬了！
但是烤都烤了！本着不浪费的想法，虽然郭平很确定自己吃不完这么多，但是看着铁板上积累的油脂，他有了个新想法。
炒两盘菜吧！
不得不说，新获得的小刀比郭平本来用的石刀好用太多了！连猪心这种坚实的肌肉都能切成整齐的薄片，更别说柔软的肝脏。
郭平把切好的肉放上矿盐稍微腌制了一下，他现在还没找到鸟蛋，挂糊上浆这类的操作只能等下次了。
第一个菜就做辣炒猪心吧！
郭平多切了一些野山椒，保留了部分种子来提供辣味。先把葱花蒜片放在烤五花肉逼出来的油里爆香，然后下入腌好的野猪心脏，用一根薄木条作为铲子不断翻炒。
为了保持猪心的滑嫩，郭平重新调整了炭火，稍微加大了火候，在猪心稍有变色的时候立刻加入了野山椒一起翻炒，麻辣鲜香的味道笼罩了整个河岸！
第一个炒菜很快出锅了！郭平又按照类似的程序炒了半个猪肝，这次少放辣椒，多放了葱段。