匡师傅突然提出个不情之请。
还挺莫名其妙的。
但看他神色激动，一把老泪要掉下来的样子，周知鱼还是没多问，点点头同意了。
那师傅你做吧，我在你旁边看着。
就当是学习一下，也不错。
匡师傅麻利地洗肉，拿刀，放上砧板，开始动工后一气呵成。
你知道吗?这道菜最考验的是一位厨师的精细和耐性，还有刀工经验，为蹄膀拆骨修筋的时候一定要沿着筋的线条走，还需要用上一些转刀的手法，注意回收刀尖，不能伤到肉匡师傅关不住嘴，一边做，一边和她讲解，水晶讲究的是肉要切得晶莹剔透，这时候我们要用上技巧，用重心稍靠前的刀刃部分依靠部分刀的重力向下切，保证每一片肉都能像镜子一样照出自己来。
一些专业的术语周知鱼只能听得似懂非懂，可她还是在认真听着匡师傅讲。
唉，要做到这一步，要练习多少年啊，我在学堂的时候学到的东西是终身受用的!年轻人，你不知道啊!你不知道!
匡师傅说着说着，突然就热泪盈眶，按捺不住了，眼泪啪嗒啪嗒地掉下来，跟突然打开的水龙头似的。
他放下刀，蹲下身子，呜呜咽咽，泣不成声。
匡师傅：你、你等我哭一下，专业的厨师是不能在哭的时候切菜的，呜呜呜
明明那么好的国厨学堂，把他教成了顶级厨师，他都出来当人家的私家主厨挣钱了，现在学堂居然没落了，马上濒临破产清算。
把他教出来的师父都要失业了，那么好的学堂也要消失了，听说近几年根本没有人愿意来学国厨手艺，国厨学堂的衰败就像进入绝症晚期，无药可救。
突然之间想到这个，匡师傅痛心疾首的情绪漫上来挡也挡不住，在厨房里自己把自己催得潸然泪下。
周知鱼被他突如其来的感性搞得愣了愣，手足无措地站在原地，头脑空白。
喂!老匡，做饭呢，你干啥?颠勺的厨师听着动静，转过头来，吼了他一声。
周知鱼赶紧阻止，没事没事，匡师傅情绪有点激动，我问一下怎么回事。
看着脚边这位四十岁的大男人露出一脸脆弱、嘤嘤啼哭的样子，周知鱼真怕他再被凶一句，哭成泄洪。
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