赶海的时候不觉得多,收获自然是有多少要多少,到了烹饪的时候,才觉得这些东西太多也不是一件好事。
像皮皮虾和螃蟹比较容易清理,只要克服掉对会动的生物那种恐惧,其他一切都不是问题。
处理鲍鱼要麻烦一些。
先用一把不锈钢勺子将鲍鱼肉挖出来,沿着瑶柱边线挖掉绿色的肝脏,再去掉带腥味的口器,然后一顿刷洗,才算完成。
鲍鱼肝是个好东西,有些人拿来当刺身吃,甚至拿来做酱料拌饭,味道独特。
只不过这些是小鲍鱼,许绵绵没有那个心思处理,也就直接扔了。
小鲍鱼直接拿来做蒜蓉用,用鲍鱼壳垫着,添上一小勺蒜蓉酱,放上锅蒸煮。
做法简单,就是琐碎了些。
青口贝则是清汤白灼,锅里加入冷水,生姜和盐,大火煮开即可。
这种做法能最大程度的保留青口贝的原汁原味。
新鲜的红鲷鱼最好的做法当然是刺身食用,可惜方大姐和秋嫂子都不信任她的说法,坚持要做熟,许绵绵只好含泪将鱼儿装盘送上蒸架。
那条近一米长的鳗鱼,许绵绵换了个红烧的做法,这样口味更丰富一些。
把一切渔获都处理好,已经是一个小时后。
而此时的花甲把沙子吐的差不多了,简单清洗过后,直接下锅爆炒,加入些许洋葱,最后再加入葱段,那股子香气简直绝了。
她们在这忙活,楼道里也围了不少人,都在探头探脑看着呢。
没办法,方大姐家灶台传出的味道实在太香了。
同样是做海鲜,但是大家都普遍采用清蒸和水煮的做法,就她家又是爆炒又是红烧的,那股子鲜香爽辣的气息,洋溢在整个楼道里,实在太霸道了。
“都做好了!”