沈青并没有上手，只是在一旁指挥，和厨房打了一辈子交道的豆子奶，也好奇的往跟前凑。
新压的蛋白肉，软韧软韧的，焯水一分半即可。
攥挤水分时，豆子声称量一旦起来了，徒手很难攥干了。
对此，沈青给了建议：
【先徒手攥到半干，再用刀一滑，使其由‘管状’变成‘片状’。
挂在阴凉处晾晒，晒到用手一捏，指腹上无水渍为止。】
豆子攥干蛋白肉水分后，将其切成一个个四方片，刷上一层稀释过的麦芽糖，平铺在铁片上。
于炉内引燃木柴，柴烧红后，拨到两旁，放入铁片，并盖上木板。
烤了六分钟，豆子揭开木板，糖，烤糊了，嚼着发苦。
豆子略显沮丧，沈青安慰他别灰心，鼓励继续尝试。
豆子深吸一口气，继续忙活。
第二炉，烤了四分钟。
有韧劲，还粘牙。
第三炉，烤了五分钟。
口感比之前好多了，但离拿出去卖，还差一点滋味。
豆子奶：“差不多行了，乡下人的嘴，没那么挑剔的，这...够好吃得了。”
沈青并不赞同，“‘豆子，自家吃’和‘拿出卖’是不一样的，再试试烤四分半。”
“好~”