生兔皮，沾有肉碎、脂肪、筋膜等，还泛骚臭味，需鞣制一番，柔软、光亮、无异味了，才能裁剪缝制。
兔皮鞣制法子：
1、刮去碎肉，泡进水里3~5天，泡到兔皮变软；
2、毛面朝下平铺在木板上，用刀刮净皮上的油脂和筋膜；
3、明矾+盐+水，调配出五份鞣制原液，1:7稀释浸泡兔皮，每天往里倒一份原液，使浸泡液逐渐变浓；
4、框架绷紧兔皮，放在通风处阴干，再用手揉搓至兔皮变软，铁器磨光皮面，梳子理顺兔毛；
弄好需十天左右，眼下能做的...刮去皮上的碎肉。
沈青取朱大阳送的小桶，倒满半桶水，兔皮丢桶里，并压上一块碎砖头了事。
此时，野兔脖颈不再流血了。
解开麻绳，将野兔取下，腹部深划一刀，取内脏去肠肚。
兔肉洗净剁成小块，焯水三分钟，捞出冲洗干净，并控干水分。
起锅烧油，油热下姜片、葱段、干辣椒爆香，再下兔肉炒到焦黄。
加盐、酱油、香叶等，炒香后倒半碗水，盖上锅盖慢慢焖煮。
小锅炒菜，大锅做主食。
不是红薯片、锅贴、馒头，而是长粒的白米饭。
大米淘净，在沸水里滚个五分钟，捞出倒在铺有纱布的蒸笼上，中小火蒸个二十五分钟即可。
咚---
菜，全端上了桌。