姜言意把莲藕洗干净了削皮，切成薄片，听到楚淑宝的话不由得道：“正是长身体的年纪，哪能拘着不让吃？” 楚淑宝像是找到了盟友，愤愤道：“我母亲说胖了嫁不出去，为了嫁人不让我吃肉，那我才不想嫁人呢！” 姜言意被她逗笑，道：“你哪里胖了，太瘦弱了容易生病的，现在这样就刚刚好。” 楚淑宝见姜言意处理完了莲藕，又捡起土豆递给她：“我母亲的性子你又不是不知道，在京城时多吃半碗饭就得被她训半天。还好西州没有那些规矩，我来西州这些日子，发现这里的姑娘们个个精气神都好，不像京城，一眼望去全是病美人，每次参见宴会，我看着她们都觉得可能会晕倒一大片，还好祖母疼我和惠宝，在吃上从不拘着我们。我还是喜欢西州的风气，年轻姑娘们上妆容也不必把自己脸抹得跟命不久矣一样。” 姜言意道：“千人千面，不管是妆容还是形体，匀称自然就很好看，没必要为了别人口中的好看糟蹋自己的身体。” 楚淑宝狂点头：“我也这么觉着。” 二人唠嗑了一阵，伙计买了菜回来，不过他只买了较为便宜的猪肉。姜言意把一半瘦肉切成薄片备用，另一半剁成泥混合香菜末，打上一个鸡蛋搅拌均匀后捏成丸子。 食材准备就绪后，她把锅烧干了下油，等油温上来了，挖了一大块调料酱到锅里，凝固的大油遇热融化，植物油和动物油混合激出阵阵浓香，姜言意一边用铲子翻炒，一边把香料下锅一起混炒均匀，一时间空气里全是浓郁的调料辛香。 调料炒香后倒入滚水，若是用高汤滋味会更好些，可惜时间不够，来不及熬制。 水一开，姜言意先把土豆片、莲藕片、豆芽菜和豆腐放进锅里煮着，估摸着七成熟了，才把肉片和香菜肉丸子放进锅里，同时用滚水单独泡了几块方便面，等面泡涨了，用筷子夹到锅里煮入味，熄火后装入汤砵中撒上葱段和香菜，既好看又增香。 冒菜跟火锅的不同之处大概是火锅是涮着吃的，而冒菜则是一锅乱炖把食材全部煮好了吃。 饭是用木桶蒸笼提前蒸好的，姜言意喊一声开饭，在外边闻着味咽了半天口水的伙计们跟狗抢食似的冲进厨房，把两个冒菜盆和装饭的蒸笼一起端了出去。 十几个人围坐两桌，姜言意带着邴绍和楚淑宝跟几个老师傅坐在一起用饭。 面坊之前营生艰难，炒菜都不见得有多少油水，哪里有这样大口吃肉的时候，年轻的伙计们几乎是狼吞虎咽，从汤盆里挑起一箸菜，扒拉着热腾腾的米饭咽下，从舌根到舌尖全是麻辣的余香，回味无穷。 锅里的素菜似乎都煮进了肉香味，方便面也充分吸收了带有肉香的汤汁，吃到嘴里，只觉滋味比平时吃的好吃数倍，面坊的伙计们都赞不绝口。 楚淑宝是个大大咧咧的性子，在席间没有半点不自在，甚至还会主动问老师傅们制面的工艺，看似不拘小节，但言辞间颇有分寸。 姜言意觉得这姑娘是个有主见的，她若是一门心思扑在胭脂上，将来指不定也能做出一番成就来。 吃完饭，楚淑宝摸着滚圆的肚子唉声叹气，走路都艰难。 姜言意哭笑不得，“你下次别吃太撑。” 楚淑宝揉着肚子哀怨道：“我要是能管住自己的嘴，就不会像现在这样了。” 她说着还闻了闻自己衣服：“总觉得衣服也被熏入味了，希望回去后惠宝不会拉着我的袖子一边馋一边哭。” 姜言意说：“没这么大味，下次你过来，把惠宝她们也带上就是了。” 楚淑宝眉毛开始打架：“祖母不让惠宝过来。” 姜言意问：“为何？” 楚淑宝一脸纠结道：“祖母说惠宝太贪嘴了。” 姜言意噗嗤一声笑出声来：“她再能吃，还能把我的店给吃垮不成？” 楚淑宝也跟着不好意思笑了笑。 她撑成这样，姜言意觉得走走消消食也好，就没叫牛车，带着楚淑宝直接徒步走回古董羹店。 刚到店门口，她就发现门前停了一辆牛车，牛车上没人，只有十几只鸡被绑了翅膀和双脚拴在一起，一副任人宰割的模样，煞是壮观。 第90章真香！（第一更）…… 楚淑宝瞧见这满满一牛车的鸡,微微一怔，偏过头问姜言意：“店里这是要做全鸡宴？” 姜言意也摸不着头脑，她进店问杨岫,“外边那一牛车的鸡是怎么回事？” 杨岫道：“方才隔壁王府的车夫把牛车赶过来的,说是给咱们的。” 姜言意心情有些微妙，这些鸡是封朔让人给她送来的？ 他这送礼的风格还真是迥异多变、出人意料。 现在店里食客多,把鸡拿进后院里得穿过店铺，怕冲撞了用餐的食客,所以只能暂时把那十几只鸡放在外边的牛车里。 姜言意带着楚淑宝进店,笑呵呵跟相熟的食客打个招呼,对方知晓姜言意又开了一家面坊,少不得恭贺几句。 楚淑宝是第一次到姜言意的古董羹店里来，发现这里除了地方小了点,布局陈列一点也不比那些有名的大酒楼差，到处都干干净净的，一点不显脏乱。 半人高的竹制的屏风把每一桌都隔开了,因此就算桌子间挨得很近，也不会给人拥挤感,甚至因为有一道屏风挡着,多了些隐秘,食客用饭时也更自在。 每张桌子上都摆了个细颈白瓷瓶,瓶口插着一枝半开半敛的红梅,配上桌上摆放的各类精巧盘碟,怎么瞧怎么赏心悦目。 楚淑宝没来得及夸姜言意这店里的陈设,就听见有桌食客喊了声：“小二，备纸墨！” 楚淑宝循声看去，发现喊话的那桌食客都是些年轻公子,几杯薄酒下肚，面上带着几分微醺，许是发现有年轻姑娘在看他们，几个公子哥儿脸上更红了些，为了彰显自己文采，又行起了酒令，念诗的声音一个比一个大，邻桌的食客或笑吟吟看戏，或跟友人点评一二这群年轻人的才学。 姜言意对这样的情形似乎早已见怪不怪，她从柜台下方拿出笔墨纸砚交给杨岫，杨岫再拿去那一桌，公子哥们作诗时，也会引得周围吃锅子的食客起身去看个热闹。 作得一手好诗写得一手好字的，自然会赢得不少夸赞声，若是碰上装腔作势的，也会收获一顿奚落，这是在封朔给姜言意店里写了那篇古董羹赋后，店里兴起的，她自己也没料到最后会发展成这样的势头。 她的古董羹店似乎已经成为了一个古代的网红火锅打卡点。 别的馆子想学这个噱头，可惜没那个名气终究是学不过去。 楚淑宝不知这些，觉得颇为新奇，趴在柜台边上小声对姜言意道：“经常有人来你店里作诗吗？那你在笔墨纸砚上的开支岂不是就得破费不少？” 姜言意笑眯眯小声给她解释：“名气打响了，才能赚得更多。” 她指了指一旁墙上好几册手工装订的诗集，“这些都是之前来店里吃了锅子，兴致上来作的诗，书行的掌柜跟我商量，说想把这些诗印成书卖，不过还有几位作诗的食客一直没再遇见过，我无从征得他们同意，便将此事搁浅了。” 这相当于是仅存于她店里的孤本了，不少读书人来店里，都会借那些诗集去观摩一番。 楚淑宝被姜言意说得兴致大起，也拿了一册诗集翻看，发现有的诗下面，还有人用小字回了一首，被诗主人发现了，不免又回赠一首，你来我往，颇有几分以文会友的意思在里面。 她感慨道：“阿意你可真聪明，我若是在诗集上留诗了，我也会隔三差五来看有没有人给我回诗。” 姜言意正在账簿上记账，闻言，捏着毛笔道：“若是有才子佳人因为对诗成了一桩姻缘，来店里留诗的客人只怕会更多。” 这个时代对女子严苛，西州在塞外，约束女子的规矩还少些，南方的都城里，越是大家闺秀越不自由，都讲究一个大门不出二门不迈。 一个姑娘从小到大，见到的男子除了自家亲戚，基本上没几个外男，甚至府上来了男客，还得避嫌不见。 在姻缘上，基本上都是听从“父母之命媒妁之言”，甚至有的在洞房花烛夜才知道自己嫁的人长啥样，其中是良缘的又能有几对？更多的时候只是女方忍气吞声，营造一个和谐美满的假象罢了。 所以话本子里，那些突破世俗礼教在一起的凄美爱情故事，总是格外受人青睐。 楚淑宝问：“阿意，你这店里不是卖古董羹么，你是怎么想到弄这么多东西的？” 姜言意道：“如果只想做点小生意，只考虑利钱就够了。但若是想往大了做，就得做出自己的内核的东西来，让别人即便是学，也只能学得个画虎不成反类犬。” “客人选择一家馆子的原因有很多，食物好吃也是最浅显的理由，因为再好吃的东西，吃久了难免也会腻味，还得有别的东西，去引导食客做选择，比如用餐环境、吃饭时可寻的乐子。” 她店里目前除了老秀才说书，写诗这些，姜言意还办了一个投壶活动，若是全中的，可以免费送一盘姚厨子的拿手菜。有了彩头，专门来这里参加投壶游戏的食客也多了起来。 楚淑宝是个会融会贯通的，几乎是立马就问道：“那我的胭脂，除了好用可以让女客买，还能有什么法子让她们喜欢？” 姜言意想了想道：“名人效应或许有用。” 见楚淑宝似乎不太理解，姜言意解释道：“你从京城那边来的，你改天上个好看的妆容，说京城的某位公主或县主画的就是这个妆容，别人还能说不好看么？若是问起你这个妆容是怎么点的，你再说用的是什么胭脂，什么手法点妆，再真心实意夸一番这个胭脂有多好，可不就卖出去了？” 楚淑宝狂点头，满脸写着钦佩，她感慨道：“还好阿意你不卖胭脂，不然我怕是得买得倾家荡产。” 姜言意啼笑皆非。 处理完了账上的事情，她拉着楚淑宝一起躲进了后院，商量胭脂柜台的布置，以及怎么给女客们推销。 等所有问题理得差不多，天也快黑了，店里的食客都走完了，杨岫把那一牛车的鸡都拎进了后院，等姜言意处置。 楚淑宝在房里继续写她的开店策划，姜言意则去厨房帮忙。 虽然馋无骨鸡爪馋很久了，但姜言意还是没有丧心病狂到把十几只鸡一起宰了。 几只老母鸡留着用来炖汤再好不过，反正她现在院子大，圈一块地方出来，暂时让它们多活一会儿还是做得到的。 姜言意挑了一只大公鸡，让杨岫杀好去毛。 姚厨子见到杀好的大公鸡，不由得也夸了句：“这只鸡养得好，煲汤喝补血益气，再温养不过了。” 姜言意道：“我打算炒着吃。” 姚厨子以为她是想做成干锅鸡块，摇头道：“那可浪费了这么好的鸡。” 姜言意却道：“这道菜的菜名就叫鸡公煲，就得用公鸡肉烧出来才好吃。” 说起来，这道菜还有一个故事，有个厨子用自己名字做前缀命名了这道菜，称作“xx鸡公煲”，因为他的名字跟山城地名一样，外地人都以为鸡公煲是山城名菜。 姜言意上辈子，就曾被大学室友灵魂发问过一次，室友说你作为一个山城人，火锅都会做了怎么不会做鸡公煲？ 姜言意当时还不知“xx鸡公煲”不是本地菜，一听这哪儿成啊，赶紧自学了鸡公煲的做法，现在回想起来，好笑之余，当真是恍若隔世了。 鸡公煲最重要的两步莫过于熬制老油和制酱料。 老油贼香，是用四种油和十几种香料熬制而成的，这四类油便是植物香油、大油、牛油和鸡油。 其余三类油都好找，只有牛油不容易买，市面上偶尔有卖牛油牛肉的，都是宰杀的老牛。也是因着经常在马屠户那里买肉，关系熟了，马屠户那边有货源，才会提前给姜言意留一份。 熬老油时锅里下四种油，牛油是最后下的，烧至三成热，就放入生姜、葱头和蒜瓣爆香，紧跟着下青花椒、茱萸炒出麻辣味，最后下各类香料，用不让油温高于五成热的小火熬制半个时辰，把香料中的香味全都熬进油里，比普通的锻炒煎炸香了数倍。 酱料是用六成热的香油爆香十余种香料制成的，小火熬住小半个时辰后，下冰糖增鲜，同时淋上一勺黄酒增香。 斩切好的鸡肉洗干净血水，先用料酒和生姜腌制去腥，在用熬制的酱料腌制两刻钟，这一步是为了让鸡肉腌制入味。 等鸡肉腌制好了，锅里猛火烧热老油，下鸡块翻炒断生，再次放入茱萸、花椒、姜、蒜炒出香味，随后再加入莲藕、土豆、豆腐皮、冬笋、黑木耳、泡涨的方便面，撒上盐和料酒炒出香味，最后淋上一勺高汤煲上半炷香的时间，一锅掀开锅盖就香得流哈喇子的鸡公煲就算是做成了。 姜言意找了个小砂锅，盛了满满一砂锅后放上几段香菜，让杨岫把这一砂锅鸡公煲给封朔送去。 考虑到这些鸡是隔壁王府让人送来的，杨岫半点怨言没有地跑腿去了。 大抵是老油熬制得实在是香，都不用姜言意喊开饭，店里的人全都围在厨房门口等吃。 楚淑宝看到鸡公煲里也有方便面，一双眼瞬间就亮了，开饭时，别人都是夹肉吃，只有她，每一筷子都在精准无比地夹方便面吃。 楚言归在楚家待太久反而会让楚老夫人起疑心，姜言意前几天就让楚忠把楚言归接回来，只时常做些好吃的送到楚家去。 姜言意给楚言归夹了一块鸡肉，见楚淑宝在狂吃方便面，给她也夹了一块：“多吃点肉。” 楚淑宝嘴里吸溜着泡面摇头：“我觉得这一锅里最好吃的是方便面！” 跟中午煮在冒菜里的方便面不同，这次的方便面是直接炒干了的，浓油赤酱，本身又极容易入味，老油和各类食材的香味几乎全汇进了方便面里，简直是整锅鸡公煲的精髓所在。 姜言意觉得好笑，楚淑宝喜欢，她也就随她去了。 吃饭时不免又问起楚言归的功课，如今封朔造反的消息已经传得沸沸扬扬，池青作为封朔麾下的军师，每天也是忙得不可开交，自然也没多少时间指导楚言归。 楚言归性子执拗，但池青那张嘴，当真是毒得没边，他现在已经被池青磨光了不知所谓的狂气，内敛了许多。