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小心翼翼地削着山药,关鹤谣忽然想起：不行，山药容易沾到黏液手痒，还是不能让孩子们学这个。
视线悠悠转转落在墙边那一筐芋头上，还是芋头安全些。
她极喜欢芋头这一食材。
便宜而高产，既是菜又是粮,丰年可做佳肴，荒年可度饥馑。
据说“芋头”这个名字的由来就是因其叶子大，果实也大，先民见到了不禁“吁”“吁”连发出感叹而来。（1）
大如斗的君子芋上市，关鹤谣直接搬回几筐来做菜，这连着做几日芋儿鸡、反沙芋头、香煎芋丝饼等等……还买了百子芋之类的小家伙留着煮糖水。
今日食肆里甜品做的是拔丝芋头，削好的芋头还剩两个，店里夕食关鹤谣便决定做一道芋头蒸排骨。
硕大的芋头切成利落的滚刀块，白中透着粉，好像一个个沙沙的方糖块。剁好的排骨已经用蒜蓉、胡椒粉、豆豉和油酱等腌制入味。
关鹤谣取了一个深盘把芋头码在盘底，再将排骨盖在上面，接下来简简单单蒸熟就好，她顺手把山药扔进去蒸。
凉水渐热，直至咕嘟咕嘟冒泡，几乎在同一个瞬间，锅中就升腾起独特的芋香和肉香。
寻思着山药差不多熟了，关鹤谣将锅盖掀开小口，飞快夹出了山药碾成泥。
一回头，小胡和掬月已经备好了大碗和各色干果，正眼巴巴地等着。
到底是孩子，嗜甜，而且这道“八宝山药”做起来有趣，自由度又高，他们每回都要自己动手。
掬月把山药泥加了白糖和油脂调味，又往大碗里涂了薄薄一层油防粘，舀进山药泥压实再压一层红豆沙，而后摆上自己喜欢的干果。
掬月摆蜜枣、各色蜜豆，小胡摆杏脯、葡萄干，两人有商有量地设计着怎么摆好看，玩得不亦乐乎。
关鹤谣含笑看着他们，灵感忽现。
对了，还得选一些好玩的菜色才能吸引孩子们。
两人就这样一层山药，一层豆沙，一层干果地摆好。
芋头蒸排骨出锅，刚好把这八宝山药回锅蒸。
喷香的热气中，关鹤谣往排骨撒上葱花和辣椒圈，再将半勺滚烫热油往上那么一浇——“嘶啦！”一声，给这道温和的菜肴添了几分刺激的辛香。
众人簇着这盘芋头蒸排骨，就像众星捧月一般去到了餐桌，正式开饭。
和肉同烹时，总会有一些素菜强势出圈，让人甚至顾不得吃肉也要先去吃它。
比如笋烧咸肉里的春笋，比如三杯鸡里的姜片和蒜瓣，比如红烧肉里的豆泡、腐竹或者鹌鹑蛋，再比如……这道菜里的芋头。
芋头垫底，不声不响地吸收了清亮丰腴的肉汁，从此不仅再也没有那种噎人的干涩，还沉淀出无比鲜美的味道，甘甜中透着咸鲜。而那口感更是一绝，粉沙沙的质感中又有饱吸汁水的软糯，在唇间一抿就化。
众人意见出奇一致，都先吃了几块芋头才去夹排骨。上好的小排肥瘦得宜，肉软而不烂，嫩而不柴，中间一根小骨头一抽就掉。