膳房里。
“砰砰砰。”
傅颐然用打磨好泛着银光的刀，把品质极好的鸡肉和猪肉先切成块。
今天，傅颐然准备做最简单的纯肉肠。
然后再用双刀开始剁。
力度和手法掌控的十分完美。
“烤肠的肉讲究细腻却不无聊，吃起来要有颗粒感。”
“所以剁肉的时候，不可以剁太碎。”
傅颐然围着白色围裙，边做饭，边给周围的细细讲。
周围大到何御厨，小到几个宫女太监，都在认真听傅颐然“讲课”。
这可是难得的机会，皇帝都喜欢的烤肠师傅来亲自讲课，他们可一点都不能错过！
能从里面学到一星半点，后面出宫什么的，做个小生意都不愁了。
“留下一些小块的肉，这样吃起来才会口感丰富，不无聊。”
把肉馅剁好之后，傅颐然依次在肉馅里加入盐、糖、酒…
“这一步一定要大力搅拌。”
“一直搅到筷子很难在往下走，有人知道是为什么嘛？”
傅颐然真的像课上老师那样，开始问问题。
何御厨沉吟片刻，道“这样会让烤肠的口感更紧实？”
傅颐然点头，
“没错，筷子上劲之后，烤肠的肉就会紧紧粘在一起，吃起来更扎实。”
周围的宫女太监都一副受教了的模样。
接下来放调料，
御茶膳房里的香料种类更多，傅颐然简直要挑花眼。
傅颐然根本不用给她打下手的宫女帮忙，就能分辨出各种调味料。
“少量多次的把这几味调料加入肉馅里，在这个过程中，不停搅拌。”
“这样可以让调料不聚集在同一个地方，味道更均匀。”
在一个打满水的碗里，把淀粉倒进去不停搅拌，然后和准备好的鸡肉馅混合均匀，再搅拌。
因为这一步搅拌没有难度，傅颐然点了个跃跃欲试的小太监上来替她。
明明搅拌肉馅是个苦力活，这小太监还是一脸兴奋，使出浑身的力气干。
下面的太监侍女们还一脸艳羡。
在搅拌有半小时后，烤肠的肉馅制作完成。
接下来大家一起灌肉馅。
准备好泡过葱姜蒜水去腥的肠衣。
傅颐然和何御厨并几个小宫女肉馅一点点填进肠衣。肉馅不能灌得太满，以免在烹煮时爆裂，也不能太少，否则烤肠会显得干瘪无味
“灌肠时，要注意让肉馅分布均匀，不要留有空气，这样才能保证烤肠的口感和外观。”
傅颐然边操作边讲解，声音温和却有力，每一个细节都被他讲解得清晰明了。
周围的人，无论是何御厨还是那些年轻的宫女太监，无不屏息凝神，生怕错过任何一个关键环节。
待所有肉馅都被细心地灌入肠衣，傅颐然和何御厨开始用细绳间隔固定。
每一节烤肠都被仔细绑扎，长短尽量保持一般长，确保在烹煮时形状基本一致。
这项工作看似简单，却考验着厨师的耐心与细致。
不多时，一根根肉质紧实，材料扎实的半成品烤肠就排列整齐在案板上。
大家成就感满满。
然后就到了煮肠时间。
也是烤肠美味与否的关键环节。
锅中的水被控制在中小火的热度，缓缓沸腾，形成一片温柔的气泡海洋。
烤肠被用竹签扎上许多小气空，再被人小心翼翼地放入锅中。
随着水温的逐渐升高，肠衣慢慢变得透明，肉香与香料的味道开始在厨房内肆意飘散，引得众人不禁咽了咽口水。
“煮肠的过程中，要时不时翻动它们，以保证受热均匀，同时也要密切观察，避免破裂或过度煮熟。”
“大家要记住，一定要用中小火，温水煮肠。”
“并且煮的时间要严格把控好，煮的时间太短，香肠就是生的，太长，香肠口味就会老。”
何御厨在这一步恍然大悟，他好像明白自己怎么模仿傅颐然做香肠，味道都不好的原因了。
竟然是水温。
他每次等水开的时候，就把准备好的肠一股脑下进去。
水温太烫，煮出来的烤肠表皮老，里面还是嫩的，很大程度上损害了烤肠的味道。
不愧是做出来的烤肠，让吃习惯各类珍馐的皇帝吃了都赞不绝口，并且辗转反侧的师傅。
每一个步骤都这么完美。
在水里慢慢煮熟的烤肠，香味渐渐朝四周弥漫。
那香味简直让人抓心挠肝，恨不得现在就从锅里捞出来一根，吃上一口。
终于，煮肠完成。
傅颐然用竹制的网勺配合筷子，轻轻捞起一根根饱满圆润的烤肠，放置在竹篮中沥干水分。
等待晾干之后，用剪刀把一长串烤肠剪断就可以烤制或者炸制了。
这时，整个膳房仿佛被一层无形的肉香气息笼罩。
在烤肠煮熟晾凉的间隙。
膳房内众人已迫不及待，纷纷围拢至傅颐然身边，眼神中满是对已经在晾凉的香肠的渴望和垂涎。
“傅姐姐，您看这些香肠已经准备好了，你能不能先给我们炸上一盘子啊？”
“就是就是，好久没吃姐姐做的炸烤肠了，真的很想吃！”
一位年轻的小太监首先开口，语气中带着几分期盼和兴奋。
还有几个人顺着他的话往下说，各种拍傅颐然彩虹屁。
明晃晃的把想吃香肠的念头写在脸上。
傅颐然扫视一下周围众人，如果她不答应，恐怕就就要被他们遗憾的眼神看的愧疚死了。
再说了，做了这么多香肠，给大家吃点怎么了？
傅颐然点头答应。
“好，既然大家都这么期待，那我为大家油炸一盘，给大家尝尝。”
话音刚落，膳房里顿时响起一阵欢呼。
“好耶！”
何御厨也露出特别期待笑容，他终于能尝尝太监侍女们口中，千金不换的烤肠是个什么味道？
傅颐然边洗手，边说，
“油炸香肠虽看似简单，但要做到外皮酥脆，内里多汁，那可是一门大学问。”
傅颐然开始忙碌起来。
先将锅置于炉火之上，倒入足量的食用油，等待油温缓缓上升。
油温的控制极为关键，过高则外焦里生，过低则吸油过多，影响口感。
“油温大约七成热时最合适，”