寇师傅道：“我就是打个头，下面还有其他的师傅献上名菜。现在菜品太讲奢华，反而失去本意了。又有多少人在专心于青菜豆腐这类食材了？虽然淮扬两地菜式所求，以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺而调五味，以本味本色方称上乘。要的是妙契众口，雅俗共赏。现在反而一味追求奢华繁复，反而落了下乘，金钱铜臭味太重了。过会诸位甚至能看到以金箔为料，做的菜点。金箔既不能入味，食之甚至有毒，只是摆阔气而已。唉~~世风日下，世风日下啊。”说罢连连摇头。
晁遂道：“寇师傅，一会你上全鳝宴，我可在后厨看看啊？这手艺可是百年难见一次啊。”
寇师傅连忙摆手道：“恩公说哪里话，你尽管看，其实也没什么大不了的。”这话音落下不久，前面就已经通知可以起菜了。这后厨顿时就忙活开了，好一番热火朝天的景象。
前面宴席上，一个个显官肥吏、巨贾豪商一听说先上的是全鳝宴。这些人寻常菜品早就吃腻，都在寻些天下奇珍以饱口福。现在一听是闻名天下的寇师傅做的全鳝宴足足一百零八道，那些寻奇而食的人顿时瞠目咋舌，莫不叹为“怪巧瑰奇，冠绝当世”。
再看后厨中有几道菜非寇师傅出手不可，晁遂和洛琬儿见其刀工技法可谓出神入化：一道墨菊秋色，配上一束芫荽叶，远看真是傲霜秋菊、清芬致远。一道主菜龙凤呈祥皆以鳝鱼脊背刻成千百片大小不一的龙鳞，以蛋黄蒸糕，精雕细刻镂出龙头、龙爪、龙尾，活灵活现。再看上锅之后用火用水可谓精当入微，火候把握极是精准，当真是失之毫厘差之千里。调味更可谓是妙到毫巅，酸甜苦辣咸，五味俱全百菜百味，端的是一大奇景。
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晁遂不住叹服，道：“人生能看此一景，夫复何憾！”
菜品是一个个的端上桌去什么乌龙卧雪、龙凤鳝丝、荔枝青鳝、蟹盒爆鳝、辣子鳝尾、麒麟玉鳝、笔杆鳝鱼、葱辣鳝丝前厅一众食客看的是眼花缭乱，目不暇接。河帅张琅带着众人一一品尝，皆是赞不绝口。
一位富商，手拿描金筷子，闭着眼睛细细品味，对身边一人道：“这煨脐门与拌虎尾两味，奇香味犹在齿舌。煨脐门我看全用大黄鳝肚皮，肥厚鲜嫩，不带一点脊背肉。膄鲜、肥厚，驾于鱼唇、翅根之上，真天下绝味也。”
张琅见这一席全鳝宴震惊全场，高兴的仰天大笑。这时忽然停下面有人说道：“不对啊，张大帅说是一百零八道，怎么我数来数去只有一百零七道啊。”
张琅一听，喝道：“快，给我去数数，到底多少道？”
下面人围着桌子，数了三遍。回道：“大帅，确实是一百零七道。”
张琅顿时觉得面子全无，喝道：“去，跟厨子讲。他妈的要是敢蒙骗老子，我就把他油烹了，充当这最后一道菜。”
常啸天在下一听，眼中精光一闪，轻声道：“老崔，这个畜生，当是活不过今晚了。”
崔宰知道常啸天杀意大起，其实自己何尝不是怒火滔天，道：“此人大恶，我也意欲杀之！！”张琅不知，自己在台前威风八面。下面已经有人在断他生死了。
一个差人到后面，问道：“窦师傅在啊！”
寇师傅正在为那最后一道菜犯愁，道：“在啊。”
那差人就是淮阴人士，窦师傅大名是早就知道，道：“窦师傅，快点啊。张大帅大发雷霆，又要杀人的样子了。”
窦师傅，拱了拱手道：“多谢多谢。唉~~~还请回复大帅，就说这道菜有点繁复，稍后就上。”
晁遂道：“窦师傅，你怕啥，有我在这还有谁能杀得了你？”
窦师傅点点头道：“多谢恩公。这张河帅势力太大，逃得一时，如何能逃过一世。”
那人见窦师傅都垂头丧气，知道遇到难题。自己又帮不上忙，只得回去复命。洛琬儿也是一筹莫展，忽然听旁边几个帮厨的嘀咕道：“饿死了，今晚还不知要忙的什么时辰。”
另一个道：“这有什么，那边好多锅巴，你用汤汁泡泡将就对付一顿。”
洛琬儿听帮厨的对话，心中一动。一拍巴掌，笑道：“窦师傅，这第一百零八道菜来了。”
晁遂凑上来道：“怎么个做法？”
洛琬儿道：“快请人，将刚才用剩下的的鳝鱼骨取来。”
窦师傅招呼人很快将鳝鱼连头带骨一并取来，道：“这些都已经无用之物，如何能用？”
洛琬儿两指轻轻捏起一根，道：“安排人将这鳝鱼头两腮边的嫩肉取下。后厨还有剩下的锅巴吗？”
一个帮厨的道：“还有甚多。”
洛琬儿笑道：“太好了，将锅巴下油锅炸脆装盘。用鳝鱼鱼头的活肉配以高汤笋尖调成热羹，浇上去。”
窦师傅厨艺极高，一听顿时醒悟，道：“妙啊，妙！！”说话赶紧的安排，剔肉的剔肉，烧油的烧油。后厨一片忙活，很快第一盘锅巴已经炸好，油亮金黄。窦师傅亲自上手调制鳝鱼热羹，直接浇在锅巴上。‘刺啦’一声爆响，极是醒神。晁遂在一旁夹起一筷子锅巴，放进嘴里。锅巴蹦脆，汤汁鲜香，尤其两者混合之时清脆悦耳。洛琬儿和窦师傅也是尝了尝这道新菜，俱是赞不绝口。
“果然人间至味，好好好！！一声脆响，就是平地一声雷啊！”晁遂赞道。
窦师傅笑道：“好，就按恩公的说的，此道菜就叫‘平地一声雷’！”
后厨一阵忙活，出菜速度极快，很快做好几盘新的。窦师傅，道：“出菜！”
几人托餐盘的托餐盘，端热羹的端热羹，陆陆续续的往前厅走去。前面众人还在焦急等待，忽然看后厨有人端菜而来。都是大声招呼：“快快快！第一百零八道菜来了。”
几人将炸的酥脆的锅巴放在桌上，后面人立即将滚烫的热羹浇在上面，一声脆响，直接将一众对餐食极为挑剔的人吸引过来。张琅带着众人动筷子一尝，皆是大加赞誉。张琅问道：“此道菜唤作什么菜？”
端菜的夸张的说道：“这道菜叫‘平地一声雷’热羹中用的是鳝鱼头部活肉所制，一碗热羹需鳝鱼数十条，极是费工。”
张琅如何能知道，都是些用完的下脚料所做。只是听这般费事费工，当做豪奢菜品，摇头摆尾向着众人炫耀一番。高声道：“后厨大师傅，此次功劳极大，菜品极佳。传话后去，赏！！”
那认识窦师傅的差人，一溜小跑后去，道：“窦师傅，窦师傅。大帅有话，菜品极佳，有赏啊。”
窦师傅一听，一抹脑袋上的汗珠。转身向洛琬儿和晁遂一作揖：“没有恩公，此次我又是难逃一难啊。”
晁遂道：“这次与我没有干系，这最后一道菜我是想不出，也做不出的。我还想你和这丫头比比厨艺，我也好一旁偷师。”
窦师傅连忙摆手道：“不要比了，就凭姑娘刚才单靠看菜单就知道怎么做的，这份功力我就不够。更何况这最后一道菜，也算是救我一次，无论如何也不能比。再说这后厨马上要腾给别的师傅用，比试厨艺的事情恩公还是莫要再提了。”
洛琬儿一直觉得好生无聊，看见谦和二老只是顾着尝菜。心中一动，笑道：“晦行公，你和窦师傅去好好探讨探讨怎么做菜，别比试了。我和丰尘哥哥到现在还没玩呢。”
晁遂现在心里尽是那一百单八道鳝鱼宴，心里百爪挠心的想请教一番。道：“好好好，你们自去玩，我和窦师傅别处找个地方聊聊。”也不管别人是否应声，拉着窦师傅就走了。
洛琬儿嘻嘻一笑，道：“丰尘哥哥，这个河帅看来不是好人。我们帮他整治整治这个宴席吧。”
丰尘笑道：“又是有什么馊主意了吧。”
洛琬儿唤来谦和二老，三人嘀嘀咕咕耳语一阵。再看两个老头手舞足蹈，道：“好好好，这才有意思啊。来后厨尽是吃菜，着实无趣。”