??水盆羊肉的肉汤很有特点，最明显的就是得突出花椒的麻味。??羊肉属于温补性食物，本不适合夏季食用，但是关中人创造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，让原本吃了容易上火的羊肉，瞬间成了祛湿利器。??花椒是我国特有的香料，位列调料“十三香”之首。其味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。??把祛湿的花椒加进羊肉中，羊肉的温补和花椒祛湿的功效相结合，不仅增加了祛湿利汗的作用，而且还让原本比较腻口的羊肉汤变得清爽许多。??炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不仅增加胃口，而且还能把体内的湿气和杂质排出体外，别提多舒爽了。??徐拙把火开大，等肉汤再次沸腾的时候，开始往锅里放调味儿品。??首先是一大把鲜花椒，相对于干花椒，鲜花椒放入汤中不仅有麻味，而且还能增加鲜味儿，对于水盆羊肉来说，鲜花椒绝对能起到画龙点睛的作用。??除了鲜花椒之外，徐拙还往锅里加入了一些胡椒粉，增加肉汤的香味。??趁着肉汤在锅里翻滚的时候，徐拙开始用手撕刚刚出锅的羊肉。??经过两个多小时的炖煮，羊肉早已经变得酥烂，肥瘦相间的羊腩肉汁水丰盈，香味儿弥漫，在撕羊肉的时候，徐拙觉得自己的手都快入味儿了。??水盆羊肉中的羊肉一般都是顶丝切成厚片，不过据说最讲究的吃法是用手把羊肉撕成小块。??具体是不是这样徐拙也不清楚，不过今天可以试试。??羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看时间，这会儿差不多有五点半，该吃晚饭迎接晚高峰的到来了。??他拿来碗，开始往碗里抓羊肉。??跟传说中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉进去，然后再撒上一把葱花和香菜碎。??全部放好之后，他从锅里舀一大勺正在翻滚着的羊肉汤往碗里一浇，一股鲜美的香味儿顿时在厨房弥漫开来。??这味道，连徐拙都有些沉迷，也太香了吧？??香味儿把整个后厨的人全都吸引了过来，徐拙指了指已经做好的水盆羊肉和那满满一筐的月牙饼。??“端出去吃吧，尝尝我做的水盆羊肉怎么样。对了建国，给马老师打电话，他惦记水盆羊肉好几天了，今天让他也过过瘾。”??这次店面没开张的时候，马志强就一直帮着徐拙宣传，为了防止开门那两天没顾客，他还呼吁家里没事的学生提前来学校报到。??人家这么捧咱，咱也得回报人家。??马老师衣食无忧，工作顺心，家庭和睦，除了美食之外，别的没啥追求。??所以回报人家就得从美食上下手。??而且这碗水盆羊肉不仅为了回报马志强，还关系着李浩本学期的舒适程度呢，不能掉以轻心。??一碗碗的水盆羊肉端了出来，外面的服务员和几个女孩儿全都傻眼了。??“这就是水盆羊肉吗？闻起来确实不一样，就是不知道会不会跟羊肉泡馍那样吃起来很油腻的样子。”??以前李浩闲着没事就吵着吃泡馍，吃得于可可和孙盼盼都有心理阴影了。??羊肉泡馍是好吃，但是非常油腻，刚开始吃还不那么明显，但是连着吃几天，再好吃的美味都让人提不起兴趣。??现在徐拙做的水盆羊肉，闻起来倒是不错，但是具体好不好吃，就不一定了。??徐拙这会儿还在后厨，他洗了一把二荆条切成圈放在碟子里，撒点食盐，倒上一些生抽和香醋，再淋上几滴香油，配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。??他端着碟子出来的时候，建国和几个帮厨以及孟立威他们已经开吃，一边吃一边赞叹徐拙做的好吃。??不过也有几个人没动筷，比如孙盼盼和于可可，两人这会儿不是很饿，加上担心油腻，所以一直坐在一边，没敢尝试。??另外郑佳也没吃，徐拙把碟子放下，看着郑佳好奇的问道：“怎么了？不喜欢吃羊肉？”??郑佳摇摇头：“我不喜欢吃葱花和香菜……”??徐拙诧异的看了她一眼，真没想到餐饮相关的从业者，居然不吃这两样东西。??他笑着说道：“是我大意了，我现在再去给你做一碗，这玩意儿很简单的。”??说完，徐拙进入厨房，给郑佳做了一碗没有葱花和香菜的水盆羊肉。??端出来之后，徐拙刚准备尝尝自己的手艺，郑佳突然说道：“徐老板，以后咱们店里的烩面，能不能把葱花和香菜用小碟子装着端出来，有些顾客不吃葱花和香菜的，你放在碗里人家还得一个个挑出来，好麻烦的。”??徐拙愣了一下，省城的徐家酒楼就一直是这规矩，但是徐拙没在意过，认为有点小题大做。??但是认真想想，好像有时候从后厨出来，确实能看到有些顾客吃过饭之后，剩下的全都是葱花和香菜。??甚至有人直接从碗里挑出来放在桌子上，弄得半张餐桌上都是葱花和香菜叶子。??既然是这样，那以后就改一下，弄个小碟子装一点葱花和香菜也不费事，省得给顾客们留下不好的印象。??他宣布了之后，就拿着一个月牙饼，掰开之后从碗里捞出几块羊肉夹进去，再放入一些青辣椒圈。??然后用力把月牙饼夹紧，送到嘴边咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙饼的酥混合在一起，这味道别提多美了。??“看你吃的很爽的样子，真的很好吃吗？”??于可可凑过来，虽然也想尝试，但是一看到碗里那些肥瘦相间的羊肉，她就有些反胃。??徐拙放下手中的月牙饼，重新拿了一个，照着自己夹羊肉的方式给于可可也夹了个月牙饼，然后送到她嘴边：“咬一口尝尝，绝对超乎你的想象！”??小丫头抱着试试的心态小小的咬了一口，嚼了几下之后立马瞪大了眼睛：“诶，这跟肉夹馍有点相似诶！这青辣椒配着肉，吃起来好好吃……”??说完，于可可从徐拙手中抢过月牙饼，双手捧着，大口的吃了起来。??“盼盼你赶紧尝一口，味道真的好棒，美滴很！”