??十五分钟后，徐拙把面团从盆里拿出来，开始在案板上揉。??此时的面团比之前软了一些，但是依然有不少干面粉在其中。??还是得下功夫揉才行。??刀削面的面团不像是烩面那样，需要三揉三醒。??但是揉起来却更费劲。??不仅需要更长时间的揉制，而且因为硬度高，所以揉的时候，需要花费很大的力气。??这是个很锻炼双臂的活儿。??徐拙觉得常年累月下去，两条胳膊上的肌肉会非常发达。??干面粉不断的被揉进面团中，面团的硬度也逐渐在增加。??这几天因为顾客少，加上天气转凉，徐拙没咋出过汗。??但是现在，他却因为揉面团弄得浑身汗流浃背。??这活儿可真够累人的。??等徐拙把面团揉好后，浑身的工作衣以及已经湿透。??而且双臂的肌肉微微有些发胀。??真没想到，和面居然比在健身房锻炼身体还有效果。??面团揉好之后，已经不能再醒面了，不然再次醒发，面团会变得更软。??而且时间长了面团发酵的话，还会失去筋性。??所以趁着这会儿揉好的功夫，最好能立马动手开始削。??但是冯卫国回去后，差不多一个小时还没过来。??让徐拙有些好奇。??这老头，该不会是酒劲儿上来在家睡着了吧？??中午冯卫国没喝多，就喝了一杯黄酒。??按理说是没事的。??但是这老头的酒量实在是太小，一口白酒就能睡半天。??今天中午这杯花雕，说不定还真起作用了。??想到这里，徐拙把面团放在案板上，洗了洗手，打算开车去冯春光家看看。??冯春光一家出门旅游去了，只剩下冯卫国在家。??万一真醉倒了，别出啥意外。??把身上湿透的工作衣换下来，徐拙拿着车钥匙走到外面。??刚准备开车去冯春光家看看，正好看到冯卫国提着个袋子，施施然从远处走来。??见到徐拙，冯卫国原本疲惫的脸上立马浮现出了笑容。??“怎么把衣服换了？面和好了？”??他回到家里，翻自己行李时候才发现，来的时候根本没带削面用的弧形刀。??原本他打算就这么算了，用菜刀做也行。??只不过没有弧形刀做出来效果好罢了。??但是回来的路上，冯卫国看看时间，反正还挺早，不如去买一套削面用的工具。??以后没事还能在店里展示展示厨艺。??虽然厨艺上比不过徐济民和于培庸，但是下次见到赵金马的时候，可以做一碗刀削面震慑一下那个老头。??敢说自己是孩子，就让他看看熊孩子的手段。??嗯，虽然过去很久了，但是冯卫国依然对赵金马说他是小孩子的事儿耿耿于怀。??另外他也想在于培庸面前展示一下自己的手艺。??甚至还打算今晚的晚饭有他来做，让大家感受一下山西面食的魅力。??在这种心思的作用下，冯卫国没有回店里，而是去向距离这里不远的一个百货市场。??他在里面转了好久，才算是找到做刀削面用的弧形刀。??说是弧形刀，其实就是个略带弯曲的铁片子而已。??这玩意儿最大的作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。??除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。??托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。??做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。??另一只手拿着弧形刀开始削面。??家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。??因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。??而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。??但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。??另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。??所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。??不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。??连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。??今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。??结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。??直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。”??最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。??包装皱巴巴的，看起来积压了很久。??回来的路上，冯卫国不断的在感慨。??连工具都买不到，这一行真是没落了。??其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。??以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。??但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。??从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。??冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。??不再掺合这种遭心事。??“冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？”??冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……”??“和好了！”??“和好了？真的假的？我看看。”??因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。??结果他居然大言不惭的说把面和好了。??这……这怎么可能？??当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。??就那有时候还会翻车。??所以他认定徐拙在说大话。??小小年纪不学好，居然学会了吹牛。??不敲打一下真的不行啊。??冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。??甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。??结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。??这面团，貌似很不错啊。??用手拍两下，梆梆作响。??面团的硬度很高，非常适合做刀削面。??但是……??这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？??难不成就这样放过他？