??不到一小时，一台崭新的燃气饼铛就送到店里，并且安装在了后厨一个角落中。??徐拙花钱买这个设备，自然不光是为了方便店里的员工吃水煎包或者锅贴，而是想试着做点新菜出来。??比如说以精致和卖相著称的金丝网锅贴，要是自己能做出来的话，店里这不是又多一道菜嘛。??而且就算做不出来，以后做煎饼烙饼葱油饼的时候，也能方便很多。??总的来说，买这台机器不亏。??“建国，明天早上你买菜回来发点面，泡点粉条，这么好的设备，不做两锅水煎包真是可惜了。”??徐拙原本计划做三种馅料，猪肉大葱，牛肉粉条、鸡蛋韭菜。??不过陈桂芳说她最近吃素，所以在她的强烈要求下，徐拙又加上了香菇雪菜馅儿。??这样两荤两素，能满足所有人的口味。??第二天一早，徐拙就开车带着睡意惺忪的于可可来到了店里。??他原本打算让于可可在家睡懒觉，等做好了再开车去接她的。??然而这丫头却不干，担心徐拙不给她留，所以尽管很瞌睡，还是坚持要过来。??来到店里后，于可可就抱着车上的一个软垫子，往大堂的沙发上一躺便沉沉睡去。??徐拙拿着一张毛毯给她盖上，这才去了厨房。??厨房中，建国正在忙活。??韭菜大葱洋葱已经洗好，牛肉猪肉也已经剁成了馅料，另外要用到粉条香菇和雪菜也已经泡发好了。??“哟，你这啥都准备好了，买菜回来没睡会？”??建国刚准备说话，徐拙就看到黄婷婷从仓库中走了出来，手中还拿着几个鸡蛋。??或许是没想到徐拙来这么早，黄婷婷说话都结巴了：“建……建国……哥，十个鸡蛋……够不够？”??建国的表情居然有些害羞，低下头，没好意思接黄婷婷的话。??他这反应看得徐拙想踢他两下。??人家女孩子害羞就害羞呗，你一个五大三粗的大老爷们儿害羞个什么劲儿啊？??他冲黄婷婷说道：“不够，咱们店里人多，得十四五个才行，自己人吃嘛，就得实惠点。”??黄婷婷一听，就转身回仓库拿鸡蛋去了。??徐拙抬腿踢了建国一下：“你弄得跟个没过门的媳妇儿一样害羞个屁啊，这些都是你跟婷婷准备的？”??建国摇摇头：“大部分都是她做的，我想帮忙来着，但是她不同意，想让我多休息一会儿。”??幸好这会儿郭兴旺不在，不然肯定会说整个后厨充满了恋爱的酸臭味儿，顺手再打开换气扇。??这会儿后厨没开锅灶，温度有点低，所以建国发的面到现在还没开好。??趁着这个功夫，徐拙打算再和点做锅贴的面。??锅贴和水煎包有些类似，都是在平底锅里煎制，都有往锅里浇面汁的步骤，做好的成品，也都有一层香酥的面皮。??另外，这两种小吃，也都起源于中原的汴梁。??不过区别也很明显，水煎包用的是发面，用的馅料跟包子一样，搭配丰富口感层次分明。??而锅贴，则用的是死面，馅料偏向饺子馅，不过跟饺子也略有不同，锅贴两头是不封口的。??当然了，现在全国各地都有锅贴，而且做法也多种多样，有两头封口的，有不浇面汁的，馅料与口味更是多种多样。??徐拙今天做的，是传统的中原风味锅贴。??首先是和面，做锅贴的面跟饺子皮面差不多，都徐拙稍稍硬一点，这样做出来的锅贴不容易变形。??徐拙把面和好后放在盆里，盖上保鲜膜醒发二十分钟。??这个时候黄婷婷已经把鸡蛋打好了，徐拙接过来说道：“我来就行，你去外面陪着可可吧，等会儿大家就该来上班了，看到了影响不好。”??虽然黄婷婷是跟着自己从林平市来的老人，而且还是前台经理，但是店里却不能没规矩。??比如现在黄婷婷来后厨的行为，在行业中就不允许。??后厨的人不参与前台的事儿，前台也不能掺和后厨的工作。??甚至有些比较严格的店里，前台的人甚至不允许跟后厨的厨师谈恋爱，避免发生违规的情况。??等黄婷婷出去后，建国说道：“以后我尽量不让婷婷进后厨，省得别人说闲话。”??徐拙点点头：“这样最好，毕竟你现在负责采购，婷婷是前台经理，都是比较敏感的职位，得注意着点。”??黄婷婷还好，她有郑佳罩着，前台经理的职位很稳定。??而建国这个厨师长的职务，眼红的人可真不少。??比如关俊杰带来的那几个厨师，水平高手艺好，但是名义上却还得归建国管。??要不是徐拙天天在这边呆着，估计后厨的权力斗争早就开始了。??徐拙把鸡蛋炒了之后，开始准备馅料。??首先是猪肉大葱馅儿，现在肉馅已经剁好，倒是很好做。??徐拙切了一些大葱和洋葱拌进肉馅中，又稍稍放了点切碎的香菇丁和粉条。??然后加入调料，搅拌均匀后放在一边备用。??接着是牛肉粉条馅儿。??粉条切碎，拌入牛肉馅中，再加入葱姜末花椒水开始搅拌。??南方人吃牛肉馅，讲究汤汁丰盈，味道鲜美，而北方人则喜欢加入一些粉条或者粉皮，把牛肉的汤汁充分吸收。??南方和北方之所以有这么大区别，徐拙觉得应该是南方富饶，所以讲究味道和口感。??而北方相对贫瘠，饮食方面更讲究实惠。??今天是自己人吃，徐拙不仅要做到实惠，味道也想往上提升一下。??所以……??他往牛肉馅中，放了一大勺熟牛油。??牛肉馅做好后，徐拙开始做雪菜香菇馅儿。??这个馅料应该是最简单的，把雪菜洗净，用清水泡出盐分，然后剁碎后下热油辣椒烹炒，炒好后晾凉，再放入香菇丁就行了。??这馅料看似是素的，但是想要好吃，最好放点猪油进去。??放了猪油的雪菜不仅味道更香，而且口感也更加油润。??另外再最后拌馅儿的环节，还得再放点猪油进去。??双重香味儿加持，绝对让人欲罢不能。??这馅料，非常适合那些担心吃胖而坚持吃素的人。??比如……??母上大人陈桂芳。