??三种馅料弄好后，徐拙开始揉面准备包。??之所以现在没弄鸡蛋韭菜的馅料，主要是担心韭菜出水。??这会儿那个死面面团已经醒得差不多了，徐拙打算先把锅贴做出来，正好让那些发面再多开一会儿。??锅贴做起来不难，步骤跟包饺子几乎一样。??先揉面，把面团搓成长条，再分成一个个的小剂子，然后用擀面杖擀成比饺子皮略大的面片。??面片擀好后开始包锅贴。??不过说包锅贴有些不准确，因为锅贴两头要开口，根本没有包住。??徐拙拿起一张面皮托在手掌中，用勺子挖一下拌好的馅料，均匀的在面皮上铺成长条。??然后像捏饺子那样，把面皮对折一下，将最上面的面皮捏紧，留两头的面皮敞开着。??这样，一个锅贴就捏好了。??徐拙在托盘中撒一层面粉，然后把锅贴一个个的摆进去。??燃气饼铛的容量很大，需要放很多锅贴才能摆满，所以不能着急，要慢慢来。??等锅贴差不多够一锅的时候，徐拙开始准备做。??这会儿几个早班的帮厨已经过来，他们对捏锅贴并不陌生，所以接下来的活儿，徐拙交给了他们。??徐拙来到那台燃气饼铛前，先开火，然后反复把饼铛清洗了好几遍。??做吃的东西，不管什么时候卫生都是第一位的。??特别是这种新出厂的金属设备，不清洗干净不定会有什么工业油脂和油漆等物质呢。??为了身体健康，还是慎重点比较好。??清洗完毕之后，徐拙把饼铛烧热，在里面均匀的抹上一层油。??油不能太多，只需要薄薄一层就行。??太多的话，倒进去的面汁就没法凝固成那层香酥的面皮了。??接着，他把火调小，然后开始往锅里均匀的摆放锅贴。??锅贴是死面的，所以不需要留太大的距离，只需要留一条小缝就行。??全部摆好后，徐拙把火调成了中火，然后盖上锅盖闷一小会儿。??大概过了四分钟左右，徐拙掀开锅盖，里面已经有淡淡的面香味儿飘出了。??徐拙端着一个水瓢，里面放入两三把面粉，搅拌后淋入了饼铛中。??不过因为锅贴两头是开口的，所以淋入的面汁不能太多，在锅底稍稍有一层就好。??面汁倒进去之后，徐拙盖上锅盖，把火调小，继续闷着。??趁着这个时候，徐拙开始做鸡蛋韭菜馅儿。??虽然今天准备了两样素馅，但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油，所以放了虾仁的鸡蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。??当然了，这也是相对来说的。??鸡蛋韭菜馅儿虽然够素，但是热量却不是很低，因为做好的鸡蛋中含有大量的油脂。??今天的鸡蛋徐拙不是炒出来的，而是直接在锅里倒了半锅油，炸出来的。??锅里的油烧热，然后把打散的蛋液全都倒进锅里。??等鸡蛋凝固成型后，原本锅里的那半锅油就……??一滴都没了。??当然了，这是蛋液在热油中迅速形成气泡，把锅里的食用油给包裹了起来，并不是说把油脂吸收了。??只要稍微放在漏勺里空一下，绝大多数油脂还是会流出来的。??不过因为炸出来的鸡蛋有大量蜂窝状孔洞，所以会有一些油脂留在鸡蛋中。??这样做出来的鸡蛋比较好吃，就是热量有点高。??大约跟吃肥肉差不多。??徐拙把已经晾凉的鸡蛋放在菜板上剁碎，放在盆里备用。??接着把韭菜切碎，虾仁切丁。??全都放在盆里之后，徐拙先舀了半勺油倒进了馅料中，这样能够有限锁住韭菜中的水分，使得韭菜吃起来鲜嫩爽口。??搅拌均匀后，徐拙这才开始放调味料进行调味儿。??馅料准备好之后，建国那边也开始揉发面了。??锅贴已经全部捏完，剩下的估计还有一锅。??接着就开始包水煎包。??一般路边摊卖的那种水煎包，因为考虑成本的原因，往往都做得面厚馅少。??今天是自己吃，就没必要这样节省了。??徐拙让他们按照包包子的方式来，馅儿尽量多点，这样吃起来味道才更好。??这会儿饼铛里的锅贴已经差不多快好了。??掀开锅盖，一股浓郁的面香味儿和馅料的香味儿飘散出来。??已经熟了，不过还得升华一下。??徐拙提着买燃气饼铛赠送的多头油壶，开始转着圈往锅里淋油。??淋好后再次盖上锅盖，闷上个三五分钟。??等徐拙再次掀开锅盖时候，锅里的锅贴看起来油亮诱人，而锅底更是多了一层金黄的面皮。??“哇！太香了叭？”??于可可不知道啥时候凑了过来，这会儿正拿着手机对着锅里拍小视频。??徐拙笑笑，拿着平头铲开始出锅。??用小锅做的话，可以直接把做好的锅贴扣在盘子里，这样颜值卖相全都有。??但是现在这么一大锅，可没那么大的盘子扣。??徐拙小心的把这些锅贴分开，倒扣着盛在了托盘中。??刚盛好一托盘，于可可就端着跑了出去。??显然，她已经等得不耐烦了。??徐拙把锅里的碎渣清理干净，开始做下一锅。??就这样，徐拙一口气做了两锅锅贴和一锅水煎包。??全都做好后，他擦擦头上的汗水，刚准备歇口气，系统的提示音突然响了起来。??“叮！宿主积极提升员工的生活品质，特奖励d级招牌名品——金丝网纹锅贴，恭喜宿主。”??这次真是意外之喜了，徐拙原本就是做着玩儿，没想到还会有这样的收获。??回头有时间的话，可以做一次试试。??不过今天就算了，今天有点累，而且一直守在饼铛旁边，徐拙多少有点受不了。??来到外面，吃饱喝足的陈桂芳正跟于可可她们坐在一起，一边剔牙一边聊着各自的减肥心得。??“想减肥得尽量吃素，比如我，今天只吃了雪菜香菇馅儿的锅贴和煎包，其他三样一口没尝，我觉得我浑身充满了健康的活力。”??说到这里，陈桂芳冲旁边喝稀饭吃水煎包的徐拙问道：“儿砸，你能把素馅做那么香，有啥诀窍吗？”??“没啥诀窍，多放猪油就行了，那雪菜香菇馅儿中，我至少放了三勺猪油……妈你咋了，脸色怎么这么难看？”