在酒店吃过早饭，张向北、向南和包天斌，朝定安出发，晚上准备住在海城。
仙沟百年牛市，在定安县县政府所在地定城镇，原来的仙沟镇、定城镇和龙洲乡，二OO二年合并之后，合成了新的定城镇，仙沟镇原来所辖的区域，变成了仙沟社区。
从三亚到定城两百二十多公里，走环岛高速的东线可以直达，包天斌和张向北说，现在的仙沟，和你与武总来的时候已经不一样。
“怎么不一样，百年牛市已经没有了？”张向北问。
“百年牛市还有，现在改成百年牛市农家乐了，不过，牛的交易和原来一样，没什么可看的，上一次你们来的时候，牛肉店就在百年牛市附近的仙屯路，现在基本都搬到思源路，更靠近城区，定安牛肉，现在名气大了。”包天斌说。
今天是张向北开车，向南坐在副驾座，包天斌坐在后排，环岛高速东线这一段，可以说是全中国最漂亮的高速公路之一，张向北当然不愿意错过这样的机会。
包天斌和张向北说，不要急，我们今天去定安，主要就是吃牛肉，那里差不多二十四小时，都可以吃到会跳舞的牛肉，我们什么时候到都可以。
“会跳舞的牛肉？包总，什么意思？”向南问。
“牛肉很新鲜，卖牛肉的市场离屠宰场不过几百米，牛肉从屠宰场过来，挂在那里，或者放在案板上，牛肉的神经还在不停地动，就像在跳舞一样，差不多要过半个小时，牛肉才不会动，所以，在那里看牛肉新不新鲜，很简单，会动的，就肯定是刚屠宰出来的。”
包天斌说着，向南不相信了，问：“牛肉还真的会动？”
“真的会动，你等下就可以看到了。”包天斌笑道，“屠宰场杀牛，也是根据摊位上牛肉销售的情况，现杀现卖的，不会说今天要杀四十头牛，就一次性全杀了，他们是快卖完了才杀，这样能保证在卖的牛肉，始终都是会动的。
“没有办法，定安会跳舞的牛肉出名之后，大家去了，都要找会动的牛肉，不会动的牛肉卖不动。”包天斌和他们说。
“定安黑猪骨汤也很有名啊，我记得我们那次来的时候，还吃过，味道不错，定安县城里，满大街都是黑猪骨汤。”张向北说。
“现在几乎看不到了，黑猪骨汤做倒了，没有了。”包天斌说。
“怎么会这样？”张向北问。
“具体的我也不是很清楚，等会有一个朋友来，你问他，他对这个门清。”
“你战友？”张向北记得，他们上次从琼中到定安的时候，包天斌的战友在这里接待了他们。
“不是。”包天斌说，“是我战友的兄弟，这里餐饮烹饪协会的会长，老齐。”