临近下午5点钟时，沈青估摸‘糊糊’已发酵好，便打扫了一下门口的柳条残枝，转身来到厨房。
沈青揭开水缸盖子的一刹那，偏酸，但又带着一股植物清香的气味，直往他鼻子里窜。
他低头一看，‘糊糊’变稀了，上头还飘了一层白沫。
沈青喝了一小口稀糊。
口感沙沙的，有点颗粒感，清甜，淡糖水一般的甜。
沈青眼睛一亮，成了，发酵得很不错嘛。
事不宜迟！
他撸起袖子，开始熬麦芽糖。
沈青把笊篱底部包上两层纱布，再将笊篱压进水缸，笊篱沿要高于水面。
待糖水透过两层纱布，渗透进笊篱内，他就用大勺，一勺一勺将糖水舀到洗净的大铁锅内。
沈青舀完糖水，将缸底残渣裹进纱布内，他用力挤出剩余糖水，至于残渣，则被他丢到屋后沤肥处，水缸也冲刷干净。
此时，大铁锅内装满了糖水。
沈青往灶膛内添柴禾，开始熬糖浆。
他先烧大火煮沸糖水，并用勺子撇掉浮沫，再转中火，烧到糖水变黄稠、冒大泡时，转小火。
沈青为防止糊锅，小火慢熬糖浆时，他握着大勺，持续搅拌糖浆。
大铁锅源源不断飘出乳白色的水汽，沈青越搅越吃力。
待糖浆变得粘稠，呈现出透亮的琥珀色时，沈青舀了一碗凉水，用筷子搅点糖浆，滴到凉水里。
很快，瓷碗底部，静静躺着一水滴样糖块。