复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。
和炸鸡时的道理类似，
饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。
需要少量分批炸制。
后续的煸炒时间不长，所以鱿鱼炸好之后，香芹也得过一下油。
锅中少许底油。
将干辣椒、椒放入锅中，小火煸炒出香味。
随后将鱿鱼、芹菜放入锅中，翻炒均匀。
盐、白、味精调味。
出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。
最后一步，
盛出来装盘，交给店里帮忙的阿姨。
“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”
小平房菜馆的1号桌，是店里唯一的包间。
现在生意的火爆程度，包间很难遇到。
一般是有着私密需求的人会选择这里。
但是这里面现在坐着的顾客，互相之间还不太熟悉。
比起各自的网名，
还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。
“这道菜之前没见有人发过啊。”
“肯定是今天新上的。”
“干煸鱿鱼须，看着就不错。”
在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，
评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。
有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。
经常难以点到所有符合自己心意的菜品。
抑或是不能去到自己想去的饭店。
但在这里，
都是李老板的美食爱好者。
大家的口味极度相似，全是奔着吃来的。
招牌菜品是吧，来一本！
干饭就完事了。
聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊。”
众人笑着回应：
“不会的，不会的。”
“菜还没上齐呢。”
大家用餐的过程十分愉快。
麻辣的干煸鱿鱼须，更是把气氛推向热辣的顶点。
椒、辣椒中的，椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面。
即使只是挑出鱿鱼须来吃，也能感受到麻辣的快感。
而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。
香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息。
让整道菜吃起来麻辣鲜香，酥脆可口。
精致的小姑娘，仔细地挑出椒粒，
将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。
感受着外表酥脆的面壳内，鱿鱼那种迥乎不同的q弹口感，是一种非常奇妙的体验。
麻辣的口味，则是让人根本停不下来。
餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼。
椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾。
口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激。
一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色。
额头上也冒出来细密的汗珠。
“嘶哈、嘶哈”
他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽。
“来，啤酒饮料，诸位走一个。”
“太爽了~”
虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要。
(本章完)', ')')