('第170章 卤牛肉，以及看入迷的顾客
卤货小车备货很足。
品类也非常丰富。
满足着各种口味偏爱的食客们。
但过来排队购买的人，也实在是有够多的。
对于李瑞来讲，
回头客任务轻松完成。
但每次到了食材售罄的时候，也不免哀声遍地。
“没买到啊！我的猪蹄卖光了。”
“同病相怜呐。”后面一位顾客搭话道。
“你也爱吃猪蹄吗？”
“我都爱吃，在这位老板这里，不挑食的。”
前面的顾客准备离开，但对话开启，也继续了下去：“你说的也对，每一款卤味都很不错。”
后面顾客：“是呢，我就回家吃完饭过来，想再看看能不能排到，剩啥我买啥。”
前者：“啊？原来你买到了啊。”
“是的，我又杀回来了。”
前面的顾客听完之后，忍不住翻了个白眼，心说：“我跟你共情个什么劲儿啊，我今天都没吃上。”
卤味这么受欢迎，
李瑞这几天也在陆续将几种卤味的制作方法，发布到视频账号上。
有时候他也会和粉丝朋友们讲：
“其实自己在家做饭挺简单的，比如卤肉这种，不需要像炒菜那样，对火候的要求那么高，大家可以自己可以尝试一下。”
有很多人表示愿意去尝试一下。
例如像夏雨姑娘这样的，
又菜又爱玩。
但更多网友们的回复还是：
“李老板你对简单的理解，有点复杂了。”
“我太懒了【捂脸】”
“不学！我上班赚钱为的是什么？我就要吃李老板做的美食。”
李瑞仔细一想，
网友们的话也很有道理。
上班劳动的工作成果，不就是用来来换取别人劳动成果的嘛。
让他自己去饲养鸡鸭鹅、种植调味料也是不太现实的事情。
专业的事情，还是交给专门的人去做好了。
他自己擅长的正好就是烹饪美食。
那就继续好好做饭。
算算日期，马上是卤肉的最后一天了。
还是来到方达广场小店，
接着奏乐，接着卤吧。
第二天。
新达成的隐藏成就，继续奖励了一只大山里的走地鸡。
城市生活并不适合它，
放在家里肯定又会鸡飞猫跳。
家里的黑白小猫已经睁眼了，据说这种配色的小猫性格都比较神经质，李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。
而目前唯一适合存放走地鸡的地方，就是小店里的卤锅。
所以经过老金带走之后，现在已经安安静静地泡在了卤汤里。
新解锁的菜品是卤牛肉。
牛肉选的是牛腱子，也就是牛腿的部分。
和猪蹄选用前蹄一个道理。
牛腱子也是用的前腿。
前腿比后腿的运动量更少。
比如牛尥蹶子用的都是后腿，杀伤力很大，肌肉很发达。
相比起来，前腿的肉质则更为细嫩一点。
而且这个地方有肉有筋，特别适合小火慢炖。
卤制方法真的很简单，
直接扔到白卤锅里煮就行了。
也就是前期准备高汤，调味卤汤的过程稍微繁琐一点。
然后还有几個小细节需要注意。
大块长条牛腱子，放到锅里炖煮之前，要将肉放到盐水中浸泡。
利用渗透压原理，逼出牛肉里面的血水，也就是红细胞显色的血液。